Percy Carrillo: ”Somos consultores gastronómicos, no solamente mozos”

Fue el apunte que hizo el trabajador en la entrevista con Beto Ortiz para nuestro programa, Beto a Saber En el marco de la investigación que viene realizando hace semanas nuestro programa, Beto a Saber, al respecto del lado oscuro de la gastronomía nacional, en la edición de este día lunes 12 de noviembre atendimos una grave denuncia. En el set nos acompañó el mesero, Percy Carrillo, quien se refirió a la situación de los trabajadores peruanos y extranjeros, además de una denuncia por supuesta explotación y el cobro de propinas.

“Por sus frutos los conoceréis” reza en la Biblia… Los dueños de esos sitios y cadenas “super gourmet” de Perú, son una vergüenza nacional. Que los cierren y multen por los abusos a sus trabajadores. Y al tal Mulanovich, que nunca se le olvide que sus ancestros salieron huyendo de Croacia porque los exterminaban allá, mientras él se alucina de la “realeza europea” en medio de una Lima chola y mazamorrera. Dan asco tipos como él!! Mis aplausos por la valentía de ese chico…

Si es cierto lo q dices…Hay restaurantes q cobran desde S/69 diarios para arriba para trabajar en sus locales, ni siquiera de lujo, eso me enteré cuando en un Restaurant de la Plaza San Miguel (comida italiana). Vi la cara de descontento cuando vió su “propina”, eran como las 7 pm. y escuché el comentario entre dos servidores, q decian q no habia ni siquiera alcanzado la cuota para pagar al restaurante…Queeee? ellos pagan por trabajar!!!…le pregunté y dijo q si…eso es esclavitud…son trabajadores que no existen en las nóminas ni asegurados. Otra cosa, se han dado cuenta q cuando les traen la comida ya no regresan a menos q los llames?, le tienen prohibido (segun los dueños para no molestar a los clientes), yo pensaba q eran desatentos…Le insistia a mi sobrina q buscara trabajo como servidora, según yo, porque ganaban buenas propinas. En USA, los servidores tienen sueldo “menos q el mínimo”, pero las propinas son de ellos…en el recibo hay 3 opciones: 17 %, 18% y 20% del total q gastaste…o sea q le puedes dar hasta $20 por un total de $80. de tu recibo…(en algunos restaurantes hay una caja común q seran divididos entre todos, el mayor por % para ellos, y un porcentaje menor para capitanes, limpia mesas y cocineros) Por eso es q todos los meseros los atienden a la misma vez. Es un buen sistema. Mi hijo es administrador de hoteles y restaurantes, tenia su sueldo básico sin propinas, y el servidor ganaba mas q el…decidió ser servidor de primera (habla 4 idiomas), no les miento q el gana entre $2,000 y $2,500 SEMANALES. El año pasado, en una mesa de 8 personas gastaron buena cantidad y le dejaron $1,000 en efectivo… Nosotros en el Perú no somos una cultura enseñada a dar propinas, y si las damos serán un sol y hasta menos q una limosna a un mendigo…cambiemos, no tiene q ser como USA, pero ayudemoslo, odio la injusticia…Todo lo q les conté, fue antes q llegaran los venezolanos.

Investiguen restaurante el grifo de la chef Jana escudero, quien les escribe atendía mesas en el restaurante el grifo de la chef Jana Escudero y es otro lugar donde estos sinvergüenzas les roban a los mozos, de todas las propinas de tarjeta de crédito a los mozos les descuentan el 10% diciendo que es la comisión que cobra visa y eso es mentira ya que visa no cobra comisión por las propinas y además de eso les descuentan casi 250 soles mensuales para que se los repartan entre el resto del personal y cabe decir que en ese restaurante las propinas no son grandes, los mozos siempre ganan el sueldo mínimo en todos los restaurantes y las empresas les meten la mano al bolsillo a los mozos para completar el sueldo del resto de trabajadores cuando eso tiene que salir del bolsillo de la dueña, son muy conchudos, esa es la jugada, por eso siempre dejen la propina en efectivo y directo al mozo.